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能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪。按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。

物理测定法:失重法(卤素水分测定仪、红外水分测定仪、微波水分测定仪)、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，

化学测定法:卡尔费休法（容量法、库仑法）、甲苯法等，国际标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分国际标准，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。

欧洲杯竞猜官网中国有限公司电子的水分测定仪都是以容量法为标准的仪器。